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COMO INICIAR Y ADMINNISTRAR UN RESTAURANTE Brian Cooper, Brian Floody y Gina McNeill ; Traducido por Affán Buitrago.

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: Bogotá : EDITORIAL NORMAEdition: 1 edDescription: xix, 452 p. / 23 cmISBN:
  • 958-04-6611-4
Subject(s): DDC classification:
  • 647.95  C7841c
Contents:
Introducción ... xiii PRIMEA PERTE : EVALUACIÓN DE SU SUEÑO ... 1 1. Antes de comenzar ... 5 2. La estructura de su negocio .... 13 3. El plan del negocio : el estudio de factibilidad .... 27 4. El plan del negocio : el plan financiero .... 43 SEGUNDA PARTE : PUESTA EN MARCHA .... 67 5. Aspectos prácticos de la puesta en marcha .... 71 6. La ubicación de su restaurante .... 77 7. Diseño y Remodelación .... 87 8. Equipo y mobiliario .... 95 9. Sus empleados .... 115 TERCERA PARTE : LA DIRECCIÓN DE SU NEGOCIO .... 139 10. Su menú 11. El arte del servicio .... 157 12. Marketing .... 165 13. Control de costos .... 189 14. Bares y tabernas ....... 223 CONCLUSIÓN .... 251 RECONOCIMIENTOS .... 253
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Libros Biblioteca Central Mons. Favio M. Rivas S. Acervo general de Libros 647.95 (Browse shelf(Opens below)) 1 Available 000000001809

Título origianl en inglés : START & RUN A PROFITABLE RESTAURANT.

Introducción ... xiii PRIMEA PERTE : EVALUACIÓN DE SU SUEÑO ... 1 1. Antes de comenzar ... 5 2. La estructura de su negocio .... 13 3. El plan del negocio : el estudio de factibilidad .... 27 4. El plan del negocio : el plan financiero .... 43 SEGUNDA PARTE : PUESTA EN MARCHA .... 67 5. Aspectos prácticos de la puesta en marcha .... 71 6. La ubicación de su restaurante .... 77 7. Diseño y Remodelación .... 87 8. Equipo y mobiliario .... 95 9. Sus empleados .... 115 TERCERA PARTE : LA DIRECCIÓN DE SU NEGOCIO .... 139 10. Su menú 11. El arte del servicio .... 157 12. Marketing .... 165 13. Control de costos .... 189 14. Bares y tabernas ....... 223 CONCLUSIÓN .... 251 RECONOCIMIENTOS .... 253

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