INICIACION EN LAS TECNICAS CILINARIAS (Record no. 1099)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 01553nam a22002657a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 5294
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20250522045550.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 5230202000 mx a
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 968-18-5954-5
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.5
Número de ítem F66311i
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona FLORES ESCOBAR, GRACIELA MARTINEZ DE
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título INICIACION EN LAS TECNICAS CILINARIAS
Mención de responsabilidad, etc. Graciela M. de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing y Covadonga Torre Marina
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1 ed.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. México :
Nombre del editor, distribuidor, etc. LIMUSA
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 361p. ;
Otros detalles físicos il. ; 23cm
490 ## - MENCIÓN DE SERIE
Mención de serie SERIE CAMIEM NUM 121
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Nota Bibliografía : P. 359-361
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Introducción 9Capítulo 1. Servicio de alimentos 11Capítulo 2. Calidad de los alimentos 19Capítulo 3. Manejo Higiénico de los alimentos 65Capítulo 4. Glosario de términos culinario 77Capítulo 5. Métodos de cocción 115Capítulo 6. Fondos de cocina 123Capítulo 7. Salsas 127Capítulo 8. Aperitivos 143Capítulo 9. Entremeses 149Capítulo 10. Sopas 153Capítulo 11. Entradas o primeros platos 167Capítulo 12. Hotalizas 185Capítulo 13. Los Huevos 205Capítulo 14. Pescados y Mariscos 225Capítulo 15. Aves 241Capítulo 16. Carnes y Vísceras 249Capítulo 17. Repostería 269Capítulo 18. Áreas de Cocina 315Apéndice A. Medidas, pesos y conversiones 349Apéndice B. Léxico de Términos cientificos 353
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada 1.GASTRONOMIA
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada 2.COCINA
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Fuente del encabezamiento o término 3.PREPARACION DE ALIMENTOS
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada 4.ALIMENTOS
700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona I.GONZALEZ GARZA, DUCOING MARCELA, COAUT
700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona II.TORRE MARINA, COVADONGA, COAUT
Holdings
Estatus retirado Estado de pérdida Estado de daño No para préstamo Colección Biblioteca de origen Biblioteca actual Fecha de adquisición Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Visto por última vez Copia número Precio de reemplazo Tipo de ítem Koha
        Acervo general de Libros Biblioteca Central Mons. Favio M. Rivas S. Biblioteca Central Mons. Favio M. Rivas S. 26/11/2013   641.5 000000001378 23/05/2025 1 23/05/2025 Libros